价跌量涨，龙川餐饮酒类景气下滑趋势放缓——94.5

餐饮行业结构调整初见效
　　8月，上海餐饮行业运营指数为96.5，比7月略回升，同比下滑态势有所放缓。上半年餐饮企业经历了持续低潮运营的阶段，也逐步适应形势。高端餐饮企业纷纷转型，从推出大众化菜品到团购促销，营销措施一波接一波。而继湘鄂情、全聚德、小南国之后，8月上旬俏江南宣布试水团膳业务，成为又一家宣布“下海”做团膳的高端餐饮。加上传统旺季中秋国庆节假日餐饮消费的需求，作为一剂强心针，餐饮业缓慢复苏。但中央在节前三令五申，不得公款吃喝，后期整体消费仍有待餐饮企业通过转型来提振市场人气。

白酒迎节，价格弯腰
　　指数显示，8月餐饮酒类采购价格指数为90.7，首次破百，主要受累于白酒的价格下跌。即使双节临近却也无法阻挡白酒价格回归理性的步伐，白酒采购价格指数为88.6，环比下降13.1%。随着发力中低端市场策略的进一步深入，茅台价格在重回千元大关后趋于平稳，五粮液除了52度五粮液出现659元的售价外，其他新品的价位定格在500-600元的区间。同时受制于消费者逐步理性的消费观念以及市场现实需求，先前高喊节庆不降价的“茅五”等高端白酒也不得不“弯腰”，放弃了涨价的念头，维持原位，而中低端白酒纷纷降价迎节，环比降价幅度在10-22%不等。
　　葡萄酒采购价格指数90.9，环比略升，除了加州乐事白以外，大部分葡萄酒价格仍处于同比下降态势。从国内今年各大葡萄酒上市企业半年报，今年国产葡萄酒业整体状况并不理想，受智利、南非、新西兰为代表的新世界产地冲击，张裕、王朝等国产葡萄酒在高端市场低迷，中低端市场竞争激烈的情况下仍然压力重重。
　　黄酒采购价格指数为94.5，最为平稳，乌毡帽、沙洲优黄等一批新型黄酒品牌在沪上餐饮市场风生水起，扩大了消费者选择面，而从黄酒的价格导向来看，工薪阶层、大众消费仍然是黄酒消费的关键词。

　　　　采购价格指数　采购价格环比7月
白酒　　88.6　　　　　-13.1%
葡萄酒　90.9　　　　　2.0%
黄酒　　94.5　　　　　-6.9%
 

白酒销量借“双节”东风明显回暖
　　指数显示，8月餐饮酒类采购量指数为78.1，环比7月大涨28.1。白酒采购量上升最为明显，指数为101.5，环比上涨91.0%；葡萄酒继续下探，采购指数61.5,环比基本持平；黄酒采购量指数为64.4，环比上涨23.4%。
　　白酒通过调整，采购量一扫上月颓势。在价位逐步回归理性的同时，虽然销售额同比下跌，但销量上升明显。除了价跌量涨的因素外，多数白酒品牌开展节前促销活动以及茅台、五粮液等高端酒企放弃“双节”涨价的传统，也提振了部分餐饮企业的信心，趁价低之际提前为“双节”做准备。除受双节大环境影响，先前两个月餐饮业由于高温业绩低迷也为本月采购量的反弹产生一股助力。
 

　　　　采购量指数　采购量环比7月
白酒　　101.5　　　  91.0%
葡萄酒　61.5　　　　-2.1%
黄酒　　64.4　　　　23.4%

　　总体来看，8月酒类消费受传统“双节”影响，采购量大幅上涨，但集中于大众消费、家庭消费、理性消费状态，因此并未出现以往价格应节而高的局面。而从白酒的表现来看，餐饮酒类消费市场只要挤出多余泡沫，让价格真正回归理性，那么整体回暖的日子也就不远了。