背景
　　随着餐饮企业的房租、人力、原料成本的不断上升，社会餐饮面临着越来越大的成本压力。为了减小这种压力的影响，中央厨房成为了餐饮企业转型的最佳选择。
　　中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观，仅以盒饭企业为例，上海每天盒饭的需求量在150万盒以上，目前品牌企业大约占据30％的市场份额，以45万盒品牌盒饭企业的日均采购量为例，日采购猪肉近25吨，禽肉25吨，粮食近70吨，油近5吨，蔬菜70吨，调味品一般占采购额的10-20％，以5元/每餐的采购成本来计算，超过20万元/天，豆制品占3-5％，大约7万元/天。如再加上半成品菜肴企业、连锁餐饮的中央厨房，采购量更是惊人。
　　找到对应于中央厨房工业化、规模化的品牌原材料及设备供应商，对于工业化餐饮企业降低流程控制成本，降低食品安全风险具有重要意义。随着近两年食用农产品品牌的崛起，工业化餐饮携手规模化的品牌食用农产品企业已成为中央厨房采购的典型模式。在进一步扩大的市场机遇面前，如何迎接奥运会的召开以及2010年世博会，成为双赢的合作伙伴，是中央厨房品牌企业集成对接高层论坛将要探讨的重要话题。为了进一步推动中央厨房与食品原料的对接，特出版《餐饮与流通——中央厨房特辑》。

组织机构
　　指导单位：上海市经济委员会 上海市食品药品监督管理局
　　支持单位：上海市烹饪协会、上海市肉类协会、上海粮油行业协会、上海市食品协会
　　主办单位：上海商情信息中心

发行
　　《餐饮与流通——中央厨房特辑》
　　发行时间：2008年4月份，每个年度发行一册
　　发行对象：盒饭企业、半成品企业、连锁餐饮企业、酒店、超市、卖场、大众早点生产企业等
　　发行数量：5000份

目录分类
　　肉类（猪肉、牛肉、分割禽等）、粮食、油脂、调味品、水产品、蔬菜、水果、其他

费用
　　A、8000元/个企业
　　1、在《餐饮与流通——中央厨房特辑》中做整版彩页宣传（210*285）
　　内容包括：企业名称、电话、经营范围、产品照片、企业经营特点等
　　2、在《餐饮与流通——中央厨房特辑》中做企业专访1篇，两页
　　3、受邀参加“中央厨房品牌企业集成对接高层论坛”
　　4、2人受邀参加晚宴（邀请嘉宾：盒饭、半成品、餐饮、超市、酒店、饭店、肉类、粮油、调味品等企业代表）

　　B、4800元/个企业
　　1、在《餐饮与流通——中央厨房特辑》中做半版彩页宣传（210*140）
　　内容包括：企业名称、电话、经营范围、产品照片、企业经营特点等
　　2、受邀参加“中央厨房品牌企业集成对接高层论坛”
　　3、1人受邀参加晚宴（邀请嘉宾：盒饭、半成品、餐饮、超市、酒店、饭店、肉类、粮油、调味品等企业代表）

　　C、800元/个企业
　　在《餐饮与流通——中央厨房特辑》中做1/12版彩页宣传（70*70）
　　内容包括：企业名称、电话、经营范围

提供资料
　　1、凡参加《餐饮与流通——中央厨房特辑》的企业需提供产地营业执照、相关认证等书面材料。
　　2、宣传所需资料