11月13日下午，中国（上海）零售创新模式高层论坛暨品牌专卖研讨会在外滩滨江欣景大酒店隆重召开。相关职能部门、协会、购物中心运营方、零售商、电商、供应商、专卖品牌及相关产业链服务企业等行业代表百余人，齐聚一堂，共同探讨新形势下的零售业创新模式。
　　会议开始，市商联会刘荣明副会长为会议致开幕辞。在致辞中刘会长指出，随着经济增长速度放缓，零售业增速回落到近年来低点，面临巨大的挑战。电子商务、品牌专卖等新的零售业运作方式不仅改变了零售业本身，也对整个社会和零售业的主体包括消费者、市场和流通带来一系列前所未有的冲击。
　　接下来，第一食品许列柯总经理介绍了第一食品60年以来的发展历程，并就传统零售模式创新转型之路分享交流了第一食品的探索与实践。许总指出，未来几年经济增长将放缓，房租成本、人工成本和水电成本等硬性成本越来越高，零售行业毛利率越来越低，面对前所未有的挑战，零售模式创新转型已是必然。许总表示，“第一食品”将通过加强自采，发展自有品牌，充分利用新媒体、新通路销售第一食品自有品牌、自有知识产权的商品，重建成本结构体系等多方面入手进行模式创新改革。
　　上海商情原立军主任以“转型的时代”为题，与与会嘉宾分析了转型的必然性，分享了大量零售、电商发展、零供关系、品牌专卖、未来零售趋势等方面的翔实数据。
　　麦海食品苏悦总经理以“摩提工坊”为例介绍了品牌专卖的发展，麦海食品成立于2003年，至今旗下已有多个休闲食品专卖品牌，打造了创新性营销模式，通过“单店单品”及“多品牌综合店”，将其高质量的烘焙类甜品、糕点等休闲食品推向中国市场，2013预计销售额近3亿元。但近年来，随着经营成本越来越高，营收开始回落。以旗下摩提工坊为例，2012年以前，上海与国内外省市的门店盈利状况相差不多，而从2012年开始，上海门店盈利能力明显下降，而外省市门店仍保持盈利。为了打破这个僵局，麦海开始着手创新之路，如从IT系统管理入手，改造传统课程，自行研发线上课程，加强员工培训，以及自主开发手机巡店系统，实现信息实时共享，更便捷有效地进行巡店管理等措施。
　　爱森严海春总经理介绍了爱森旗下“爱森优选”专卖店的发展历程和发展前景。从2001年打造“爱森”品牌、引导消费者食用安全健康的冷鲜肉的概念，到2009年着手打造“爱森优选”，爱森成功从产品品牌转型为商业品牌。至今为止，“爱森优选”已有门店130余家，预计到2015年底，专卖店数量将净增500家，其中上海300家、江苏100家、浙江100家，销售收入突破6亿。
　　由论坛特邀的德国碧彩(BIZERBA)，是世界食品零售技术解决方案的服务商，技术总监Marcel Walter介绍了欧洲最新的专卖店设备及其技术发展，通过碧彩独有的产品追溯系统，消费者能够通过智能手机扫描产品的QR二维码了解产品从产地流通到消费者手中的所有信息。尤其值得一提的是其TTI标签（即时间温度指示标签），食品的新鲜度在这里成为可视化的标签。在实际应用中，如果超过了理想的温度或定义的货架时间，TTI标签颜色就会变色，为消费者提供了一个直观可信的低温食品链的检测，从生产到货架销售，保证了产品的安全追溯和透明消费。碧彩完整严谨的技术介绍和演示，获得了现场广泛的好评，会后不少企业向其咨询相关设备的应用情况。
　　在电商风起云涌，购物中心如火如荼的建设发展中，上海商情邀请在零售转型中获得成绩的企业与行业分享翔实的数据、成熟案例以及领先的IT技术运用等内容，引起业界高度关注，与会者纷纷希望建立长效的沟通平台，以推动零售变革。